O pastel de nata em Lisboa Em Lisboa, o pastel de nata faz parte da vida. Está na casa, no café e na rua. Come-se de manhã, depois do almoço ou à tarde. Muitas pessoas pedem um pastel com café. O pastel tem duas partes. A parte de fora é fina. A parte de dentro é doce e amarela. Esta parte leva leite, açúcar e ovos. A canela fica por cima. Algumas pessoas põem também açúcar em pó. O pastel vai para um forno muito quente. O calor faz a parte de fora ficar fina e a parte de dentro ficar firme. A parte de cima fica escura em alguns pontos. Isto faz parte do pastel de nata. O pastel de nata nasceu em Lisboa. O lugar ligado ao pastel é Belém. Ali fica o Mosteiro dos Jerónimos. Há muito tempo, pessoas que trabalhavam no mosteiro faziam este doce. Em 1820, houve uma mudança importante em Portugal. Muitos mosteiros fecharam. Pessoas que estavam no mosteiro precisaram de trabalho. Perto do mosteiro, começaram a vender o pastel. Em 1837, abriu em Belém a casa que ainda vende o pastel de Belém. O nome pastel de Belém é usado para o pastel feito nessa casa. O nome pastel de nata é usado para o mesmo tipo de doce feito em muitos lugares. A receita do pastel de Belém é guardada pela casa. A receita de outros pastéis é conhecida por muitas pessoas. Por isso, há pastéis de nata em Lisboa e em todo o país. O trabalho começa com a parte de fora. Ela é feita com farinha, água e gordura. A parte é trabalhada e fica muito fina. Depois, é posta em pequenas formas. A parte de dentro é feita à parte. O leite vai ao fogo com açúcar. Depois, junta-se a parte amarela dos ovos. A parte de dentro vai para cada forma. As formas vão para o forno. O forno tem de estar muito quente. O pastel fica pouco tempo no forno. Quando sai, está muito quente e a parte de dentro ainda está a acabar de ficar firme. O pastel fica algum tempo na forma. Depois, pode ser posto num prato. A canela pode ser posta antes de comer. Também pode ser posta depois. Em Lisboa, é normal comer o pastel sem faca. Pega-se no pastel com a mão. Primeiro, sente-se a parte de fora. Depois, vê-se a parte de dentro. O leite, os ovos e o açúcar dão o gosto doce. O pastel é pequeno, mas dá trabalho. A parte de fora tem de ser fina. A parte de dentro não pode ficar líquida. O forno tem de ter muito calor. A canela tem de ficar por cima. O pastel de nata não é só uma comida de Belém. É também uma comida de Lisboa. Está ligado ao trabalho dos mosteiros, às casas de café e ao tempo de cada dia. Em Portugal, o pastel aparece muitas vezes com café. Uma pessoa pode pedir um pastel. Outra pode pedir dois. O pastel pode estar na mesa, ainda quente, com canela por cima.